Kirchberg de Ribeauvillé
Tento terroir, ohraničený na jihu městem Ribeauvillé a na východě Grand Cru Geisberg, těží z jižní a jihozápadní orientace, která v kombinaci s velmi strmým svahem mu poskytuje vynikající sluneční svit. Jílovité a slínové půdy, často velmi kamenité, jsou domovem této vinice nacházející se v nadmořské výšce 270 až 350 m. Vinice se pěstují podle alsaské tradice a ošetření splňuje specifikace ekologického vinařství.
Párování jídla a vína: Ryby, mořské plody, alsaská kuchyně.
Archivace: 5 až 15 let
Zbytkové cukry 3,03 g/l
Celková kyselost 5,78 g/l
Alkohol 14,5 % obj.
Sklizeň je výhradně ruční a lisování probíhá do 2 hodin od sklizně (pneumatický lis). Po lisování provádíme přirozené statické usazování po dobu
24 hodin. Tento krok spočívá v vyčeření šťávy tak, že nejhrubší částice zůstanou na dně nádrže.
Kvašení v kádích za kontrolované teploty probíhá po dobu 6 týdnů nebo i déle. Po skončení kvašení přistoupíme ke stočení.
Zrání na jemných kalech bude probíhat až do lahvování, které proběhne v květnu.
Intenzivní žlutozlatá barva. Poutavá vůně, limetka a grapefruit.Široké a vrstevnaté v chuti. Vynikající přetrvávající aroma, evoluce kombinující slanost a náznak sladkosti na velmi zralém ovoci. Lahůdka.
