Na okraji středověkého města Bergheim se vinice rozkládá podél jižní strany kopce Grasberg, na strmém svahu, v nadmořské výšce 220 až 320 m. Půda se skládá z velmi kamenitého, mělkého, na fosilie bohatého červeného opukového vápence. Tato oblast je chráněna před severními a západními větry. Srážky jsou nízké; Rozdíl mezi denními a nočními teplotami je malý. Tato absence otřesů znamená, že zralost postupuje pozvolna; Hrozny se sklízejí pozdě, často v době, kdy se začíná rozvíjet ušlechtilá plíseň. Vinice se pěstují podle alsaské tradice a ošetření splňuje specifikace ekologického vinařství.
Sklizeň je výhradně ruční a lisování probíhá do 2 hodin od sklizně (pneumatický lis). Po lisování provádíme přirozené statické usazování po dobu
24 hodin.
Kvašení v kádích za kontrolované teploty probíhá po dobu 6 týdnů nebo i déle. Po skončení kvašení přistoupíme ke stočení.
Zrání na jemných kalech bude probíhat až do lahvování, které proběhne v létě.
Intenzivní žlutozlatá barva. Kouřová vůně, tóny sena charakteristické pro grand cru. Chuť jsou bohatá a sdtrukturovaná. Krásné víno. Nacházíme zde typické znaky terroiru.
Párování jídla a vína: Předkrmy, bílé maso, sýry.
Archivace: 5 až 15 let
Zbytkové cukry 12,15 g/l
Celková kyselost 6,33 g/l
Alkohol 13,8 % obj.
